Nos œnologues consultants

  • 05 56 62 67 18

    Par email : cadillac@enosens.fr

3 œnologues pour vous accompagner dans la réalisation de vos objectifs.

De gauche à droite :

Marie-Laurence PORTE
Tél : 06 86 65 56 71
ml.porte@enosens.fr

Dimitri BASEVI
Tél : 06 13 73 26 04
dimitri.basevi@enosens.fr

Lucile LECLERCQ
Tél : 06 03 86 01 60
lucile.leclercq@enosens.fr

Besoin de proximité et d’un interlocuteur disponible tout au long de l’année.

Le centre Oenologique se compose d’une équipe expérimentée. Vous bénéficiez à la fois d’un interlocuteur privilégié qui vous connait et vous conseille sur mesure. L’équipe échange en permanence afin de vous assurer un suivi continu et une stimulation de tous les instants. Vous pouvez nous rencontrer sur nos sites de Cadillac et de Léognan, nos œnologues se déplacent également sur votre propriété.

La prestation conseil personnalisable selon vos objectifs technico-commerciaux (sur devis)
(Liste des missions non exhaustive ci-dessous)

Nos analyses œnologiques

Besoin d’une analyse rapide et fiable :

Une équipe spécialisée bénéficiant de matériels adaptés vous assure la fiabilité et la traçabilité de vos résultats tout au long de votre process de production. Nous vous transmettons vos rapports d’analyses sous un format compatible avec vos éléments de traçabilité et dans les plus brefs délais. Vous bénéficiez du meilleur service à un coût compétitif.
Un accueil technique se tient à votre disposition afin de réceptionner vos échantillons et de prendre en charge vos demandes.

Besoin d’une analyse spécifique :

Nous vous conseillons sur le type d’analyse adapté à votre demande et réalisons le transfert de vos échantillons vers nos prestataires.

Nous restons votre relais technique.

  • Analyses officielles (exportations, concours…)

  • Maturité

  • Dégustation

  • Analyses pour mises

  • Microbiologie

  • Analyses physico-chimiques

  • Stabilisation – Conditionnement

  • Audit oxygène

  • Préparation mise en bouteille

  • Filtration de vin pour présentation au concours ou autres

Notre équipe

Sylvie LASSERRE

Directrice Responsable qualité
Tél : 06 48 73 80 50

Sylvie LASSERRE

Travaille à Cadillac depuis 1990. Œnologue de formation, elle a mis en place le système qualité. Elle est Directrice depuis 2013.

Sa spécialité
La qualité des résultats d’analyses.

Ce qu’elle aime par-dessus tout
La diversité de ses missions.

Son +
La disponibilité.

Contact

Nathalie PESSEL

Chargée d’accueil administratif
et communication

Nathalie PESSEL

Chargée de l’accueil administratif et de la communication à Cadillac depuis 2010. Elle a apporté au sein du laboratoire son expérience de l’accueil et de la communication dans le secteur du tourisme.

Sa spécialité
la comptabilité et la paye.

Ce qu’elle aime par-dessus-tout
le contact avec le viticulteur et la diversité de ses missions.

Son +
La communication 

Contact

Marie-Laurence PORTE

Œnologue consultante
Tél : 06 86 65 56 71

Marie-Laurence PORTE

Œnologue consultante à Cadillac depuis 2007. Ses Maîtrises en biologie cellulaire et en physiologie de la vigne lui ont donné le sens du végétal, lui permettant d’anticiper les problématiques liées à chaque millésime.

Sa spécialité : Inventer des processus pour des vins tant novateurs que classiques pour élaborer par exemple des vins sans sulfites mais aussi créer des cuvées haut de gamme.

Ce qu'elle aime par-dessus tout : La précision à toutes les étapes : date de récolte, type de vinification, assemblage et surtout les essais de finition pour présenter le vin à son meilleur niveau.

Son plus : son écoute et sa disponibilité

Contact

Dimitri BASEVI

Œnologue consultant
Tél : 06 13 73 26 04

Dimitri BASEVI

Œnologue consultant à Cadillac depuis 1 an. Son parcours est diversifié. Il a fait ses armes en production au sein d’exploitations récoltantes et en cave coopérative. Il a également travaillé au sein de l’ODG Gaillac où il a assuré des missions visant à développer l’AOC Gaillac (organisation de concours, analyse sensorielle, étude de terroir, micro-vinification).

Sa spécialité : Le pilotage de la micro-oxygénation
Ce qu’il aime par-dessus tout : Valoriser les vins au travers de différentes techniques viticoles et œnologiques. Tous les terroirs ont un potentiel, il faut le révéler !
Son + : Les formations à la dégustation

Contact

Lucile LECLERCQ

Œnologue consultante
Tél : 06 03 86 01 60

Lucile LECLERCQ

Œnologue consultante à Cadillac depuis 2018. Elle a un cursus à la fois d’ingénieur agronome et d’œnologue. Suite à plusieurs années en production dans différentes régions, en structure coopérative et en domaine familial, elle rejoint le groupe Enosens par goût pour le conseil.

Sa spécialité : les assemblages et la construction d’une gamme.

Ce qu’elle aime par-dessus tout : la sélection parcellaire – le contact avec le vigneron

Son + :  sa double expertise à la vigne et au chai

Contact

Laure BELINGARD

Chargée d’accueil technique

Laure BELINGARD

A intégré l’équipe en 2010 en tant que Chargée d’accueil technique, après des études dans le domaine viti-vinicole.

Sa spécialité : Réception et enregistrement des échantillons.

Ce qu’elle aime par-dessus tout : Le contact et les échanges avec les viticulteurs.

Son + : Participe aux analyses.

Contact

Bernard LAFON

Œnologue technicien

Bernard LAFON

Œnologue-technicien au laboratoire de Cadillac depuis 1984.

Sa spécialité : Les analyses complémentaires : maturité Glories, la microbiologie, les analyses pour mutage, la filtration…

Ce qu’il aime par-dessus tout : Le contact avec le viticulteur.

Son + : La disponibilité.

Contact

Philippe GUTIERREZ

Technicien de laboratoire

Philippe GUTIERREZ

Technicien au laboratoire de Cadillac depuis 1989. Il a vu évoluer les techniques.

Sa spécialité : L’Analyse séquentielle.

Ce qu’il aime par-dessus tout : Les essais sur des nouvelles méthodes d’analyses.

Son + : L’adaptation au changement.

Contact

Cécile HOTZE

Technicienne de laboratoire

Cécile HOTZE

Technicienne au laboratoire de Cadillac depuis 2017. Elle a débuté sa carrière en œnologie en 1991.

Sa spécialité : Les analyses IRTF.

Ce qu’elle aime par-dessus tout : La diversité de son poste.

Son + : La gestion des stocks.

Contact